Le chef Johnny Curiel s'est déjà imposé comme un maître de la cuisine mexicaine contemporaine, mais dans cet atelier rare et raffiné, ses ambitions vont encore plus loin. Un menu dégustation aux multiples facettes marie avec soin tradition et invention, célébrant les cuisines régionales. La multitude de moles distinctifs parsemant le repas en est l'illustration parfaite, qu'il s'agisse d'un mole rosa teinté de betterave ponctuant une flauta de thon rouge, ou d'un robuste mole amarillo accompagné de wagyu américain et de généreux haricots ayocote. Le repas se conclut sur une touche à la fois satisfaisante et fantaisiste avec un champurrado chocolaté et chaud versé sur une mousse d'atole en forme d'épi de maïs. Le service est impeccable et empreint de chaleureuse hospitalité, tandis que les cocktails saisissants et une sélection unique de vins mexicains d'exception ne manqueront pas d'impressionner.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)