Après des années en tant que pop-up de renom, le projet passion du Chef Justin Fulton a trouvé un port d’attache permanent dans un comptoir intime de huit places, niché à l’intérieur d’un espace partagé plus vaste. Proposé sous la forme d’un menu dégustation contemporain et saisonnier, sa cuisine signature est à la fois mondiale et résolument coloradienne, s’inspirant des produits locaux tout en intégrant des influences variées. Parmi les exemples, on pourrait citer des gnocchis parisiens aériens nappés d’une somptueuse sauce au mascarpone et caviar, ou encore un magret de canard maturé à sec, parfaitement cuit, accompagné de cerises et d’un jus de truffe riche et subtil. Des pains briochés moelleux à l’huile d’olive, fraîchement cuits pour chaque convive, incarnent le charme décontracté du repas, écho à l’hospitalité désarmante et chaleureuse de l’équipe.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)