Les chefs/propriétaires Spencer White et Alex Figura viennent de l’univers de la haute cuisine, mais ce concept de restauration rapide et décontractée connaît un grand succès grâce à un format accessible et détendu. Créativité et maîtrise des saveurs vont de pair dans un menu restreint et saisonnier, où le fait maison est au cœur de l’expérience (à la fois au sens propre et figuré—une table de production de pâtes est visible au centre de la cuisine). On y trouve des plats allant des mafaldine cacio e pepe, revisitées avec du poivre rose, à des combinaisons totalement iconoclastes comme les casarecce aux crevettes, aneth et parmesan toasté.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)