Hop Alley fait référence au nom original du quartier chinois de Denver, mais il n’y a rien d’historique dans ce restaurant élégant. Fidèle à son allure contemporaine, le menu chinois aux accents sichuanais propose des adaptations modernes des classiques. L’originalité et les saveurs audacieuses y abondent, comme en témoigne le gai lan, une assiette dynamique de brocoli chinois grillé avec du schmaltz et une sauce aux huîtres, rehaussée de sel de canard maison et d’échalotes croustillantes. Le pain aux crevettes, garni de crevettes fouettées et de cuisse de poulet, sort des sentiers battus grâce à une gastrique à la moutarde et une vinaigrette au tigre. Les nouilles dan dan mian sont accompagnées de porc haché dans un bouillon au poivre de Sichuan qui réchauffe les papilles. Des cocktails singulièrement envoûtants complètent à merveille la cuisine, agrémentés d’ingrédients tels que l’orgeat et le poivre vert du Sichuan.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)