Dans cette salle à manger au style scandinave et branché du quartier de RiNo, un comptoir saisissant attire l'attention, où le Chef Duncan Holmes dirige une équipe concentrée, efficace et imperturbable sous la pression. Les convives choisissent parmi plusieurs menus et, dans tous les cas, peuvent s'attendre à un véritable respect des saisons, des présentations soignées et des saveurs parfaitement maîtrisées. Les légumes occupent souvent le devant de la scène, comme dans un porridge de riz Calrose avec champignons hérisson marinés et yuba croustillant. Le magret de canard poêlé accompagné de panais et de truffe noire est exécuté à la perfection. Les desserts sont particulièrement séduisants, à l'image d'un chocolat mémorable sublimé par une tuile fine aux éclats de cacao, une confiture de grenade, ainsi qu'une glace au macis et au salsifis. Une carte des vins impressionnante et des accords sans alcool réfléchis viennent parfaire cette expérience raffinée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)