Le Bagijnhof historique dévoile tout son caractère chez Novaela. La combinaison du luxe contemporain et des éléments de style ancien est unique, avec le comptoir en pierre et les poutres en bois qui attirent immédiatement l’attention. Sous le toit en verre – qui s’ouvre par beau temps – quelques tables sont disposées face à la cuisine ouverte. C’est là que vous pourrez admirer à l’œuvre le passionné Daniel Duijster Gomero. Il mise résolument sur la créativité, les saveurs intenses et des assiettes soigneusement dressées. Ses racines péruviennes imprègnent subtilement ses menus et sa carte concise. Le chef Duijster Gomero travaille avec des produits d’exception qu’il aime sublimer à travers des nuances épicées, piquantes et acidulées. Prenons par exemple la langoustine, qu’il cuit à la perfection pour obtenir une texture translucide, avant de l’accompagner de caviar et d’une salsa de melon, concombre et herbes fraîches. Les fines tranches de melon, quant à elles, sont garnies de tartare de langoustine. Mais ce n’est pas tout : le chef complète ce plat avec du poireau grillé, une crème de poireau, une sauce onctueuse à la langoustine et des gouttes d’huile à la livèche et au café. Sa cuisine est détaillée et polyvalente, tout en allant toujours à l’essentiel. Une approche qui témoigne d’un immense talent.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)