Dès que vous empruntez l'allée menant au magnifique domaine de Twickel et passez devant le chêne d'été plusieurs fois centenaire, vous sentez que vous êtes arrivé dans un lieu d'exception. Carelshaven, fondé en 1772, porte avec élégance le poids de son histoire. Cette maison respire encore le charme, avec sa terrasse offrant une vue imprenable sur la verdure environnante. Avec Arturo Dalhuisen aux commandes, un chef qui allie respect du produit et sens de l'élégance culinaire, l'expérience est garantie. Il insuffle une intensité remarquable à ses plats grâce à des bouillons onctueux et des notes acidulées, joue volontiers avec des ingrédients venus des quatre coins du monde, et accorde autant d'attention au flétan qu'à la coquille Saint-Jacques. Par exemple, dans une entrée raffinée, il cherche l'équilibre parfait entre le crabe de la mer du Nord et le concombre, jouant sur les textures, la vivacité et les nuances puissantes. Le chef s'attache à proposer une belle variété de choix, avec à la fois un menu (également végétarien) et une carte. Et si vous passez l'après-midi, ne manquez pas le moment du high tea !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)