Le sens du détail et la passion de la précision : il y a tout cela, et plus encore, dans la cuisine fraîche et franche du duo complice formé par Hugo au salé et Sophie au sucré. Ces deux belles têtes voyageuses, affûtées auparavant dans les maisons étoilées, brodent des assiettes où les produits locaux de saison sont parfois relevés par des préparations exotiques. Le délicieux sashimi de maquereau en témoigne : salsa verde bien relevée au piment vert landais, guacamole de pois cassés, concombre mariné dans une liqueur de menthe biarrotte et framboises. Le plaisir se poursuit jusqu'aux desserts gourmands et efficaces de la cheffe.