Les Ardennes déploient tous leurs charmes dans cet ancien moulin à eau, au beau milieu de la campagne. L’accueil chaleureux fait de cette auberge typique familiale un endroit où l’on se sent d’emblée à l’aise, et que dire de la vue sur la rivière et le jardin... Le fils reste fidèle à la tradition culinaire inspirée de la maison, proposée depuis des décennies. Prenez, par exemple, un filet de cerf avec une sauce au cassis et aux légumes hivernaux. Mais l’assiette peut aussi regorger de fraîcheur avec, par exemple, une vinaigrette acidulée qui accompagne des noix de Saint-Jacques. Le chef propose uniquement des formules, qui témoignent aussi de son intérêt pour la cuisine végétale. Et pourquoi ne pas prolonger le plaisir dans l’hôtel ?