Rosetta, dirigé par la cheffe Elena Reygadas, est un incontournable, toujours prisé par une foule venue apprécier une cuisine créative, résolument mexicaine mais teintée d’influences mondiales. Les plats, conçus pour être partagés, sont parfaits pour ceux qui souhaitent goûter davantage à ses créations ingénieuses, comme les tacos au chou avec deux petites rondelles de chou de Savoie, servis chauds avec une purée de pistache et des romeritos. Mariant saveurs et textures intéressantes, ce plat joue habilement sur les attentes et ses différentes nuances de vert offrent un visuel saisissant. Un tamal de patate douce sur un lit de graines de courge toastées, accompagné d’une sauce au babeurre et d’une salsa macha, équilibre subtilement le sucré et le salé. De fines tranches de mangue de Manille accompagnées de crème de coco et de glace à l’horchata constituent une conclusion des plus délicates.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)