Cette adresse colorée et baignée de soleil, signée par la cheffe Martha Ortiz, allie charme et substance avec brio. Située au rez-de-chaussée d’un immeuble résidentiel à Roma, elle dévoile une jungle urbaine de béton, avec des chaises aux coussins violets, d’immenses baies vitrées du sol au plafond et des arbres matures intégrés dans l’espace. Tout comme le lieu, la cuisine se distingue par son élégance et ses interprétations réfléchies et ludiques de classiques familiers. Commencez avec la gordita, un disque délicat et croustillant garni de langue effilochée et tendre, agrémenté de feuilles d’épazote frites. Existe-t-il un tamal plus esthétique ? Celui-ci se présente sous forme de cube toasté, préparé avec des portobellos frits et nappé d’une chaleureuse sauce au piment guajillo. Autre moment fort : le pozole brujo, avec son poulet incroyablement tendre et son bouillon épicé et réconfortant.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)