Dans cet établissement élégant, les salles à manger affichent un esprit nature, et montagnard chic. La carte, courte et raffinée, fait d'alléchantes propositions. Au point que de nombreux plats sont devenus des classiques comme la truite rose d’Alsace, légumes fermentés, crème au cumin ou bien encore ce homard entier cuit au charbon de bois et sa homardine crémeuse - proposés depuis 1982.