Le restaurant de l'hôtel Chais Monnet s'ouvre dans l'ancienne salle des foudres, ces vastes barriques centenaires utilisées pour le vieillissement du cognac, que l'on aperçoit depuis les salles à manger intimes à l'atmosphère feutrée et luxueuse. On y déguste une cuisine moderne naviguant entre produits du terroir charentais (foie gras de pays, truite de Gensac-la-Pallue, pêche de la criée) et produits nobles (caviar, truffe, bœuf Wagyu).