Dans un coin chaleureux d'Uptown où le train gronde au-dessus, le Chef Norman Fenton puise dans son histoire et ses voyages pour célébrer la cuisine mexicaine de manière distincte et ambitieuse. Il énumère les ingrédients tel un commissaire-priseur, avec une énergie débordante. Rapidement, les plats s'enchaînent : un remarquable ravioli de huitlacoche garni de soie de maïs frite, suivi d'une quesadilla à la truffe et au queso, puis, à un moment donné, une tostada de tartare d'agneau assaisonnée à la manière al pastor. Ce menu dégustation fait preuve d'audace et de créativité en abondance, débutant par des « chips et salsa » revisités sous forme de gelée de salsa verde et d'éclats de tortilla. Les meilleures places se trouvent au comptoir, offrant une vue rapprochée sur cette petite équipe qui travaille avec diligence tout en interagissant librement avec les convives.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)