Note : Ce restaurant est temporairement fermé. Cette institution mexicaine est spécialisée dans un seul plat : la birria — une chèvre tendre mijotée, accompagnée d’oignons hachés, de coriandre et de salsa maison. En réalité, la chèvre est le seul ingrédient au menu, mais vous aurez plusieurs options pour la déguster : dans une assiette ou un bol, en petite ou grande portion, avec ou sans os. Optez pour la version avec os si possible, car elle est bien plus savoureuse. La version en bol noie la chèvre dans une généreuse portion de consommé de chèvre riche et réconfortant, tandis que l’assiette est servie avec des tortillas de maïs faites à la main pour composer vos propres tacos, accompagnée d’un petit bol de consommé pour tremper. Impossible de se tromper dans votre choix, mais si vous vous sentez particulièrement gourmand, optez pour la quesadilla à la chèvre, une parfaite trilogie de tortillas moelleuses, de fromage fondant et de viande de chèvre savoureuse.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)