Portant un nom qui signifie à juste titre « ensemble » en tagalog, Kasama réunit les talents culinaires (et les pedigrees de la haute gastronomie) du duo mari et femme Tim Flores et Genie Kwon. Les origines de Flores inspirent cette interprétation moderne de la cuisine philippine, tandis que la formation en pâtisserie de Kwon sublime le registre sucré. Dans un espace sobre, le couple cuisine avec une originalité saisissante. Des préparations traditionnelles et conviviales sont réinventées de manière élégante et inventive, comme dans un « adobo » de moules et champignons sauvages qui équilibre acidité, douceur et saveurs salées. Des sauces audacieuses et originales, telles que celle à base de cacahuète et de pâte de crevettes, trouvent peu d’équivalents. Les desserts, à l’image d’un « mais con yelo » composé de semifreddo au maïs doux et de granité au lait, sont tout aussi satisfaisants.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)