Le Grand Monarque, qui abrite le Georges, traverse les siècles avec constance – l’hôtel était déjà cité dans le Guide Michelin 1900. Cette maison au décor élégant occupe une place idéale entre Paris et la Loire, au carrefour des régions de l’Ouest. Le chef Thomas Parnaud continue son travail de fond avec constance : mise en avant ses producteurs locaux respectueux de l'environnement et utilisation les produits dans leur intégralité. On se régale de gambas des pays de la Loire, caviar de Sologne ou d'un pithiviers de colvert et foie gras du Perche.On ne manquera pas non plus son soufflé au Grand Marnier, classique d’entre les classiques parfaitement exécuté. Enfin, la magnifique carte des vins soigneusement sélectionnés comporte 3000 références où le Val de Loire est à l'honneur. Cuisine plus simple et de saison servie dans l'agréable patio. Chambres charmantes.