Depuis plus d'une décennie, le Chef Josh Walker trace de larges coups de pinceau dans cette ancienne station-service des années 1940, où il s'est constitué une clientèle fidèle grâce à son interprétation personnelle d'un large éventail de cuisines asiatiques. Il ne cherche certainement pas à recréer une recette de grand-mère ni à satisfaire les puristes. Il suit ses propres idées, ce qui explique la rencontre des influences japonaises, thaïlandaises et chinoises sur le menu. L'un des récents favoris est une revisite de l'okonomiyaki, présenté comme un fin treillis de chou nappé de sauce pimentée, recouvert de flocons de bonite légers comme l'air et de deux épaisses tranches de bacon. Lors de votre commande, informez le serveur que vous n'avez pas peur du piquant. Un long bar trône au centre du restaurant, où les barmans s'activent à shaker à toute heure.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)