Une fresque représentant un bœuf domine le parking, arborant les mots « All Hail the King » en lettres majuscules, tandis qu’un tas de bois de chauffage empilé jusqu’au toit surplombe une terrasse en gravier équipée de tables de pique-nique. Une épaisse brume de fumée flotte dans l’air. Bienvenue au Texas, revisité par la Lowcountry. John Lewis, qui s’est fait un nom en ouvrant LA Barbecue à Austin, a apporté avec lui tout l’univers de la fumée et du bœuf. De magnifiques tranches de brisket presque fondantes et la côte de bœuf disponible uniquement le week-end sont des incontournables, vendus au poids et découpés devant vous au comptoir. Des accompagnements comme le pudding de maïs au piment vert et la salade de pommes de terre sont également d’excellents ajouts. À ce stade, peu auront encore de la place pour le dessert, mais envisagez peut-être de commander un banana pudding. Cela vaut bien une dernière bouchée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)