Dans la lignée de son père, Guillaume Guibet a repris les fourneaux de cet ancien relais de chasse de 1886. Rythmée par les saisons, sa cuisine se révèle créative et astucieuse, ponctuée de touches asiatiques héritées de son passage chez Kei, à Paris. Les beaux produits, traités avec malice et finesse, s'illustrent dans le ceviche de dorade royale aux champignons de Paris ou les morilles au sabayon de lard. Le décor élégant, mêlant bois et cuir, prolonge l'expérience vers des chambres conçues comme des chalets individuels, véritables cocons avec terrasse ou bain norvégien face à la forêt.