Au Cresta Palace Hotel, établissement empreint d’histoire, Moses Ceylan (qui a œuvré à l’Einstein Gourmet à Saint-Gall) vous emmène au Moyen-Orient, d’où il est originaire. Il marie avec brio les saveurs du sud de la Turquie, de la Syrie et du Liban aux produits de l’Engadine. La carte, hommage à sa mère, propose des assiettes subtilement assaisonnées comme la truite locale frite à la manière araméenne, accompagnée de caviar, d’une nage au sumac et d’une salade de fleurs et d’herbes, ou encore la selle d’agneau marinée au baharat, servie avec une crème de haricots cannellini, un ragoût de légumes rôtis, un jus de grenade et des pignons de pin grillés. Des mezze comme le « taboulé juteux de grand-mère » ou les falafels de pois chiches maison figurent également au menu. Optez pour la formule « à partager », idéale pour découvrir une large palette de spécialités. Le tout s’accompagne d’une carte des vins soigneusement élaborée, mettant à l’honneur les crus internationaux. L’ambiance conjugue élégance et décontraction, et le service se montre aimable et attentionné.