À partir de 2024, après avoir quitté son emblématique demeure de Caltagirone, Coria s’installe en plein cœur de Catane, au milieu de bâtiments historiques et d’avenues bordées de lauriers-roses. Ici, le restaurant accueille ses convives dans un cadre d’une élégance sobre, enrichi par quelques œuvres de Nunzio Fisichella, artiste « dévoué » à l’Etna et à ses métamorphoses, le tout accompagné d’un service attentif et discret. La cuisine reste italienne avec des clins d’œil à la tradition sicilienne, mais elle se distingue par une délicatesse exquise dans chaque nuance : du choix des matières premières aux sauces, des cuissons aux aromatisations, rien ne semble jamais forcé. Mention spéciale pour la caille grillée, sublimée par des arômes insulaires, et pour la Minnuzza di Sant’Agata : une seiche farcie, mousse de pommes de terre et citron confit pour une touche de fraîcheur. La carte des vins accompagne ce voyage gastronomique en explorant la Sicile, toute l’Italie et jusqu’au Vieux Continent. Pour conclure, ne manquez pas une dégustation du Marsala stravecchio d’Intorcia.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)