Bienvenue au Pays basque, pardon, à Carnac en Bretagne ! Breton élevé dans les Pyrénées-Atlantiques, Erwann Le Pogam, ancien chef machiniste dans le cinéma, s’est reconverti dans la cuisine. Grand bien lui en a pris. En toute liberté, sans œillères, il n’a qu’un objectif : faire bon, frais et sincère – en respectant le produit, le producteur et le client. Quelques exemples piochés dans les menus du moment, qui changent fréquemment au gré des arrivages : foie gras poêlé, crevettes bouquet, haricots verts et consommé de champignons ; thon rouge de ligne grillé, sauce au poivre vert du Laos... À noter : le menu déjeuner offre un très bon rapport qualité-prix.