Après un long périple au sein d'établissements espagnols et internationaux (Autriche, Royaume-Uni, Singapour, Mexique…), le chef Àlex Vidal est retourné sur sa terre natale pour ouvrir son propre restaurant, au cadre contemporain, avec une cuisine vitrée située sur le côté de la salle lumineuse. Sa proposition culinaire, qu'il souhaite nous dévoiler avec une sincérité absolue, revisite le répertoire valencien, et plus particulièrement celui de la région de Carcaixent, dans le but d’exalter les saveurs des plats et ragoûts traditionnels à travers une approche résolument actuelle, tout en privilégiant des produits biologiques et de proximité. On remarque particulièrement la finesse de ses fonds et sauces, délicats, riches en nuances et témoignant d’un indéniable savoir-faire technique. Trois menus dégustation sont proposés : Carcaixent, Origen et Ternils. Un plat à ne surtout pas manquer ? Son savoureux "Amparín" à base de poireau, seiche et cacahuète, qui rend hommage à la culture gastronomique locale en revisitant la tapa la plus emblématique de Carcaixent.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)