Dans un élégant cadre contemporain, sur la presqu’île de Caen en bordure du bassin Saint-Pierre, le chef Anthony Caillot propose un menu unique en plusieurs étapes, privilégiant les produits du terroir normand. Il signe des assiettes créatives et audacieuses : raviole de foie gras de canard dans un bouillon parfumé à la fraise ; rouget à la peau dorée et croustillante, mousseline de chou-fleur et sabayon au yuzu ; agneau au barbecue, carotte à la fleur d’oranger et condiment aux épices.