Sur le quai de Paludate, l'une des ailes du château Descas abrite un restaurant contemporain, avec un sol en béton ciré et des murs ponctués d'arches typiquement bordelaises. Dans une ambiance tamisée, sur fond de musique électro, les assiettes du chef Christophe Girardot (ex-Paradoxe à Cenon) coulent de source, à l'image de ce paleron de veau fondant, gnocchis aux herbes et jus de viande corsé. Cette cuisine s'accompagne d'un cocktail ou d'un bon cru pioché dans la longue carte des vins.