Installée au sein de l'hôtel Burdigala, cette brasserie chic a particulièrement soigné son décor, un tantinet rétro : parquet en chêne, banquettes et fauteuils, tables noires et console en bois clair recouverte de marbre noir. Pour notre plus grand plaisir, le chef réalise ici un authentique travail de cuisinier, avec des plats inspirés par la tradition (poitrine de cochon confite, mijoté de cerf au vin rouge, chou farci), ponctués d’une touche contemporaine et émaillés de sauces sapides en diable. La pâtisserie fait également honneur à cette partition, à l’image de ce soufflé à la crème de marron et sorbet yuzu.