Au dernier étage de l’hôtel-boutique Faubourg 21, venez vous immerger dans un univers de luxe. L’architecte d’intérieur Sarah Lavoine a créé un décor personnel et sobre où se distinguent les matériaux de choix comme le marbre et la porcelaine. La vue sur le parc de Bruxelles est superbe. Dès votre entrée, le personnel est aux petits soins. Kevin Lejeune privilégie, lui aussi, l’excellence. Ce chef aguerri au bagage solide, travaille de façon détaillée et donne à chaque plat une tournure unique, avec des saveurs prononcées. Il cuit ainsi le saint-pierre avec du kombu, accompagné d’une crème d’algues. Il associe un veau de lait de Corrèze à un jus de cuisson intense et des accompagnements méditerranéens tels qu’une riche crème de vieux parmesan. Chez Chaga, rien n’est laissé au hasard.