Délaissez l’animation de la rue de Flandre, écartez le rideau et découvrez l’univers presque théâtral de Jayu. Ce restaurant intime aux allures de speakeasy offre douze places autour du comptoir (et aussi une table). Le silence est brisé par trois coups, qui annoncent cette aventure en douze plats de deux heures. Sang Hoon Degeimbre y a composé une équipe fidèle à son style culinaire naturel, avec une approche bien coréenne. L’accent est porté sur les légumes et les fruits, les épices, l’umami et les nuances fermentées. Ainsi, ces langoustines à la cuisson glacée, parsemées de paprika fumé, que l’on trempe dans une préparation de doenjang aux algues salées : un délice ! Sous des apparences discrètes, Jayu vous offrira un véritable tourbillon de saveurs !