Dans le vaste parc historique près du centre de Brunico, le restaurant est installé dans la villa principale de l’ancienne usine textile Moessmer, où la salle conviviale conserve sur sa grande table centrale un précieux livre d’échantillons de tissus datant du début des années 1900, chargé d’une forte valeur symbolique. Ici, la philosophie « Cook the Mountain » atteint son apogée grâce aux meilleurs ingrédients des montagnes environnantes et au respect de leurs cycles naturels, préservant ainsi saveurs et nutriments. Le dîner débute par de savoureux amuse-bouches servis dans le salon, qui peuvent, à votre guise, être accompagnés d’un apéritif. Ensuite, après ce délicieux prélude, les convives sont invités à passer en salle ou à s’installer au comptoir avec tabourets directement en cuisine. Dans tous les cas, le repas se poursuit avec l’unique menu dégustation proposé, auquel il est possible d’ajouter – à la carte – certains plats emblématiques qui ont marqué l’histoire de cet établissement, tels que le tartare de corégone ou les gnocchis à la betterave rouge : une succession de délices qui confirment le chef de la vallée Aurina comme l’un des maîtres de la cuisine italienne contemporaine. Et, pour conclure, un mot sur le talentueux sommelier Lukas Gerges : laissez-vous guider en toute confiance par ses conseils, qu’il s’agisse d’un grand vin international ou, plus particulièrement, de petites raretés du Haut-Adige.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)