Au début du service, les lumières s'adoucissent et les serveurs tirent les rideaux pour dévoiler l'équipe complète de la cuisine, vêtue d'un blanc immaculé et alignée au garde-à-vous. Ce n'est que le commencement d'une performance minutieusement chorégraphiée par le Chef Yuu Shimano, dont la formation classique en cuisine française et les origines japonaises se traduisent par une esthétique et une audace remarquables dans l'assiette. Le menu, généreux, met à l'honneur des fruits de mer et des protéines de premier choix, oscillant entre légèreté et gourmandise. Imaginez une praire fumée accompagnée de céleri-rave ou un risotto à l'ormeau rehaussé de poudre de nori. La pâtisserie signature au canard et foie gras est un trésor d'une autre époque, tandis qu'un « mojito » en pré-dessert offre une touche sucrée d'ingéniosité contemporaine. L'espace au style entrepôt-chic impressionne par ses dimensions et bénéficie des soins attentifs d'une équipe discrète mais vigilante.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)