Tobalá apporte une cuisine inspirée de Oaxaca et un programme axé sur le mezcal et les cocktails à Riverdale. La salle à manger, moderne et faiblement éclairée, est ornée de masques en argile, de poteries et d’éléments de design qui évoquent Oaxaca sans tomber dans un thème trop appuyé. Des tortillas maison de maïs bleu et jaune sont servies avec une salsa verde et du chile de árbol, constituant la base d’un menu centré sur des plats régionaux. Les tacos de barbacoa mettent en valeur de l’agneau simplement servi sur des tortillas de maïs, tandis que les enmoladas de pato sont nappées d’un mole negro foncé intégrant fruits, piments et épices, reflétant une expression plus traditionnelle de la cuisine.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)