Dans ce repère chaleureux et décontracté, installé dans une maison victorienne rénovée, le Chef Matt Vawter s'est imposé comme la figure de proue de la scène culinaire de Breckenridge. Le menu contemporain et accessible reflète son style réfléchi, mettant en avant des ingrédients soigneusement sélectionnés et préparés avec une simplicité maîtrisée. Des entrées gourmandes comme le mousse de foie de volaille accompagné de mostarda de cerises et financier aux amandes, ou encore la crêpe aux oignons nouveaux avec sauce aux cacahuètes et gochujang, donnent le ton. Des plats plus consistants, tels que les cavatelli à la ricotta avec girolles et maïs doux, ou le carré d'agneau avec spigarello grillé et fondue de raclette, témoignent également de l’attention portée aux ingrédients par la cuisine. Pour une expérience plus élaborée, les épicuriens peuvent opter pour le menu dégustation en plusieurs services au comptoir du chef.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)