Le chef et propriétaire Hosea Rosenberg est un nom bien connu dans cette région, et Blackbelly Market en est l'une des raisons. Ici, les options pour boire un verre et grignoter ne manquent pas, que ce soit au comptoir face à la cuisine ouverte, dans l'espace bar bien approvisionné, ou aux tables en bois sombre et impeccablement polies. Jetez un œil à la salle de boucherie réfrigérée et vitrée, où vous pourrez peut-être apercevoir la cheffe bouchère Kelly Kawachi en pleine action. Son savoir-faire s'exprime dans tout le menu, notamment dans les plateaux de charcuterie mettant en avant rillettes de canard, terrine de porc, fromage de tête et saucisson. Le porc affiné au koji est d'une saveur exceptionnelle, tandis que les agnolotti préparés avec une pâte à l’oignon caramélisé dans un « brodo » parfumé aux champignons offrent une touche inventive. Pour conclure en beauté, commandez les beignets, en particulier ceux à la crème chocolat-noisette, accompagnés de caramel à la noisette et d’un nappage chocolat au lait-noisette.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)