Julien Malaisse est un client régulier des meilleurs producteurs wallons et un fervent ambassadeur de leurs savoureux produits. La viande de bœuf de Sébastien Van Lommel ou les légumes de Régis, au coin du jardin dégagent toutes leurs saveurs dans la cuisine originale de ce chef. Il prend le temps de donner aux sauces toute leur intensité, vient servir lui-même à table et sait créer des saveurs variées mais harmonieuses avec ses accompagnements travaillés. Sa cuisine plutôt décontractée met en valeur les nuances florales et la vitalité. Il arrose ainsi des filets de pigeon rosés et leurs cuisses confites d’un jus de cuisson intense dynamisé par une crème de cassis. Un plat auquel il donne une touche très personnelle avec des textures de mûres et de champignons. Le sommelier aguerri propose des associations parfois surprenantes qui créent un équilibre subtil, avec une préférence pour les vins naturels. Un restaurant convivial que tout gourmet rêverait d’avoir dans son quartier, avec son feu ouvert et sa cuisine entièrement ouverte, qui donne l’impression de manger dans la maison du chef. N’hésitez pas à explorer la chambre d’hôte pour prolonger cette belle expérience.