Depuis plus d'une décennie, le Chef Alex Crabb suit son propre rythme sur une discrète artère de Back Bay. L'espace minimaliste se résume à des murs en briques apparentes, un plafond en tôle embossée peint en or et un comptoir incurvé qui offre une vue directe sur une cuisine ouverte impeccablement tenue. Quant au menu dégustation, il est difficile à définir : les plats changent au gré des envies, parfois au cours de la même semaine, et s'avèrent parfois plus conceptuels que cohérents. Néanmoins, cette équipe décontractée regorge d'idées, et ce sont les chefs eux-mêmes qui apportent les plats. Parmi les créations récentes, on retient un Saint-Pierre en croûte d'herbes accompagné de raisins, un canard maturé servi avec de la chicorée, ainsi qu’un chawanmushi agrémenté de chou mariné, de bacon et de truffe noire. Une carte des vins manuscrite ajoute une touche de charme à cette institution de la haute gastronomie.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)