La magnifique île d’Öland est réputée pour ses herbes sauvages, une richesse que l’on retrouve dans la cuisine du restaurant de cet hôtel historique. Les chefs subliment leurs plats élaborés avec du thym, du basilic et une multitude d’autres saveurs issues d’un jardin qui compte pas moins de 100 variétés. Cette cuisine originale aux saveurs audacieuses est proposée sous forme de menu dégustation, où des techniques classiques se marient harmonieusement à des touches modernes subtiles. Parmi les créations, on retrouve par exemple du poisson-sabre rouge poêlé accompagné de chlorophylle printanière, d’airelles nordiques marinées, d’une sauce au beurre safrané et de fenouil bronze. Quant à la carte des vins, elle constitue un véritable trésor pour les œnophiles.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)