Il est essentiel, lorsqu'on structure son restaurant autour d'un comptoir de cuisine, d'offrir à ses convives une expérience à la fois captivante et relaxante. C'est une notion parfaitement maîtrisée par l'équipe de ce restaurant au nom intrigant, inspiré de l'albatros dans « La Complainte du vieux marin » de Coleridge. Ici, tout le monde, des chefs au sommelier, déborde d'enthousiasme et échange avec assurance avec les convives tout au long de l'expérience. La cuisine, quant à elle, affiche une forte influence japonaise : le menu dégustation se compose presque exclusivement de préparations épurées qui mettent en lumière des produits de la mer d'une qualité exceptionnelle, avec une belle présence de plats crus et marinés.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)