Petit établissement intime au charme naturel et au style minimaliste, situé face à l'emblématique musée Guggenheim Bilbao, où la passion pour la gastronomie est omniprésente. L'objectif : magnifier les traditions culinaires du nord de la péninsule. Que vous réserve-t-on ? Aux commandes, le chef Julen Bergantiños propose deux menus originaux d'inspiration moderne et créative, qui évoluent complètement au fil des saisons (les champignons occupent le devant de la scène en automne, le gibier en hiver...), en mettant en avant des produits de saison provenant de petits producteurs, tout en exploitant au maximum les condiments locaux et les espèces endémiques. Le premier menu, composé de 9 services, porte le nom de A-8 (l'autoroute du Cantabrique, reliant la Galice, les Asturies, la Cantabrie et le Pays basque), tandis que le second, avec 13 services, s'appelle N-634 (la superbe route qui relie Saint-Jacques-de-Compostelle à Saint-Sébastien). Et que dire de ses sauces ? Elles sont tout simplement exquises !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)