Au sein de la Cité de l’Océan, immanquable avec son architecture en forme de vague, Le Sin offre une vue magnifique sur la mer et le château d’Ilbarritz. Le chef, artisan habile, sélectionne des produits de belle facture et propose une cuisine soignée revisitant la tradition française à l’image du parmentier de queue de bœuf sauce bordelaise ou de ce délicieux soufflé au parfum changeant selon les saisons.