Il existe peu de restaurants dans le pays dédiés exclusivement à la tempura, un art culinaire japonais qui va bien au-delà du simple « frit ». Tempura Endo, situé à Beverly Hills, fait partie de ces rares exceptions. Bien que des tables soient disséminées dans l’établissement, privilégiez une place au comptoir, face au chaudron en cuivre fait à la main. Les menus dégustation sont onéreux, mais tel est le prix à payer pour un défilé de légumes et de fruits de mer délicatement trempés et frits, servis un à un par le chef lui-même. Des côtes de maïs sucré, des coquilles Saint-Jacques de Hokkaido, du broccolini et du vivaneau enveloppé de shiso sont soigneusement plongés dans une huile de coton chaude et en ressortent avec un enrobage fin et presque translucide. En fin de repas, optez pour le bol de riz à la tempura plutôt que les nouilles soba.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)