Commençons par une leçon de dialecte local : « vas » signifie « frais », ce qui s’applique parfaitement à ce restaurant attaché aux produits locaux. Dès les mises en bouche généreuses, la cheffe mêle des influences branchées à la cuisine franco-belge avec une belle vitalité. Prenez, par exemple, ce sirop de citron vert confit, préparé dans un beurre blanc, qui offre des nuances salées à un turbot. Les associations de vins puissantes et minérales du sommelier en soulignent l’élégance. Profitez de la belle vue dans la cour couverte ou d’amuse-gueules au lounge.