Dans un ancien grenier à blé du 18e s., cette impressionnante salle sous ogives agrémentée de touches contemporaines accueille l'antenne bisontine du groupe Bernard Loiseau. La cuisine fait la part belle aux produits et recettes de Bourgogne-Franche-Comté : croûte aux champignons, poule au vin jaune façon blanquette, chou farci à la saucisse de Morteau... Des réalisations soignées et pleines de goût, qui s'achèvent avec un joli petit chariot de desserts.