Laissez-vous emporter dans le voyage culinaire proposé par le menu d'inspiration de Marco Müller. Avec son style propre et affirmé, il construit habilement une tension narrative tout au long du menu, tandis que le service explique de manière agréablement décontractée et informelle les idées derrière chaque plat, tout en répondant volontiers aux questions. La cuisine se distingue par une précision remarquable, sans jamais perdre en légèreté ni en sensibilité. Les plats, composés de quelques éléments seulement, donnent une impression de simplicité presque épurée, mais regorgent de détails qui leur confèrent une profondeur extraordinaire. Un des moments forts est le Wagyu parfaitement cuit et tendre, provenant d’Oldenbourg, accompagné d’un garum de bœuf riche en umami, de fines lamelles croquantes de chou-rave et d’une hollandaise puissante et absolument irrésistible. Le menu réserve également des associations surprenantes, comme le calmar de la mer du Nord avec du chou rouge – une audace parfaitement maîtrisée. Les produits proviennent de fournisseurs triés sur le volet, connus personnellement, et tout est d’une qualité irréprochable. Le menu se compose de 12 ou 13 « inspirations » – en option spéciale, vous pouvez ajouter un plat à base de caviar. En été, la petite terrasse conviviale est l’endroit idéal pour savourer ce voyage gastronomique.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)