Personnalité incontournable de la bistronomie bayonnaise, Sébastien Gravé est tout sourire derrière ses fourneaux où il compose des plats inspirés du meilleur de la production du Sud-Ouest, parmi lesquels le merlu de Saint-Jean-de-Luz au naturel, la truite basque et lard de porc Noir de Bigorre. Possibilité de manger sur le comptoir en zinc, sur la grande table d'hôtes entre copains ou en cuisine (il y a une table de 2, pour une expérience plus immersive). Une adresse conviviale et chaleureuse !