Une philosophie éco-responsable est le fil conducteur de ce bistrot sans prétention et de ses créations végétariennes et véganes originales. Dans la partie avant du restaurant, des étagères exposent des ingrédients provenant de leur jardin potager situé en périphérie de la ville – qui fournit environ 40 % de leurs produits. Les petites assiettes, proposées à des prix abordables, sont conçues pour être partagées, mettant en valeur le talent de la cuisine pour marier saveurs et textures complémentaires, comme en témoignent des plats tels que le topinambour accompagné d'ajo blanco et de vinaigrette pomme-échalote. Un menu dégustation en cinq services est proposé au dîner, idéal si vous êtes indécis et/ou affamé.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)