Radiche, ou « racines » : tout un programme pour ce chef bastiais revenu sur la "place du marché" (celle de l’Hôtel de Ville, en vérité) après plusieurs années sur le continent. Dans ce bistrot au charme brut, les trésors corses sont traités avec mordant : les assiettes sont franches, généreuses, et souvent traversées d’élans créatifs. C’est le cas de ce crudo de thon rouge dans un bouillon glacé de prisuttu, relevé de poutargue, ou de ces œufs à la neige nappés de crème au lait fermenté, accompagnés d’un sorbet à l’estragon.