Tout un véritable voyage interculturel dans l'assiette ! Dans ce restaurant de l'Eixample, selon leurs propres mots, on joue avec « les racines précolombiennes, l'héritage colonial et les influences africaines ». L'établissement, agrémenté de nombreuses plantes naturelles et de couleurs vives, étonne en dévoilant plusieurs espaces bien distincts : El Patio (un espace informel à l'entrée, qui recrée ces lieux sociaux des maisons ibéro-américaines), Candela (pensé pour une offre de street food et de cocktails) et Memoria (une salle à manger plus formelle, où la carte s'accompagne de deux menus dégustation). Le chef colombien Santiago Sánchez, formé dans de grandes maisons comme Mugaritz ou ARREA!, propose une cuisine latino-américaine, avec des touches de fusion, mettant l'accent sur les colonies indigènes. Mais... sais-tu d'où vient le nom Chambacú ? C'est un clin d'œil à un quartier historique de Carthagène des Indes (Colombie), aujourd'hui disparu, qui fut un bastion de la résistance afrodescendante.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)