Dirigé par un chef portugais qui insuffle à la cuisine japonaise sa touche personnelle, ce restaurant adopte une progression de repas dans le style Edomae. Les prises de saison, acheminées depuis Tokyo et Kanazawa, sont accompagnées de riz à sushi assaisonné avec trois vinaigres pour un équilibre parfait. Parmi les points forts, on trouve un somptueux ankimo niché dans des gaufrettes croustillantes à la farine de riz. La salle modeste, dotée d’un comptoir de huit places, offre une atmosphère intime, et le service chaleureux du chef anglophone enrichit l’expérience.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)