Les techniques nippones peuvent-elles fusionner avec le travail à la braise, comme dans un asador basque ? Le chef japonais Tetsuro Maeda, qui a restauré un caserío centenaire dans un petit village où l'on peut écouter le silence, nous prouve que oui, en misant sur la simplicité et des produits d’exception. Ici, on travaille avec des légumes de saison issus de son propre potager, des cèpes et des plantes sauvages récoltées sur les montagnes environnantes, révélant des nuances surprenantes. Anguille kabayaki, caviar avec tofu (tofu de pois chiches accompagné de caviar fumé à chaud sur kombu), txuleta de bœuf âgé à longue maturation, flan sakura à partir des cerisiers de la maison… Ils proposent un menu surprise, en constante évolution, conçu autour des meilleures matières premières de saison. L'expérience commence en cuisine, où les premiers amuse-bouches sont servis face au gril, et atteint son apogée dans la salle à manger intime et charmante. Les vendredis et samedis soir, ils proposent le Yakitxori, une formule plus décontractée !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)